makan lokal

Makanan Lokal banjarmasin

       Salah satu makanan lokal banjarmasin adalah mandai yang berasal dari Batu Mandi, mandai adalah makanan atau seringkali dijadikan lauk pauk untuk memakan nasi.

       Mandai berasal dari buah Cempedak,mandai adalah kulit kedua buah cempedak,tapi bukan kulit paling luar nya loh,melainkan tempat buah cempedak nya berada.

       Sekilas tentang buah cempedak nya dulu deh, hampir semua bagian buah cempedak bisa di makan, dari kulit dalam, buah bahkan biji nya pun dapat di makan, biji Cempedak biasanya di rebus atau bisa juga di goreng, buah cempedak nya juga bisa di buat jus, kue cempedak, atau di makan langsung, tidak banyak yang terbuang dari keseluruhan buah cempedak, hanya kulit bagian luarnya saja yang di buang, kulit yang di buang itu sedikit berduri tetapi tidak tajam dan lumayan tipis.

Cara membuat mandai 

1.  Belah buah cempedak menggunakan pisau.
2.  Ambil semua buah cempedak beserta bijinya.
3. Kupas buah cempedak , menggunakan pisau buang bagian kulit luarnya yang berduri tetapi jangan terlalu tebal mengupasnya. 
4.  Cuci bagian cempedak yang dikupas tadi menggunakan air bersih.
5.  Ambil toples atau wadah yang tertutup untuk memasukan bagian cempedak. 
6. Olesi seluruh bagian cempedak yang di kupas tadi dengan garam. 
7. Masukan kulit cempedak yang di olesi garam kedalam toples,susun dengan rapi dan berikan sedikit air saja supaya tidak kering.  
8. Tutup toples dan simpan di tempat kering dan bersih.
9. Diamkan beberapa hari atau 5-8 hari.

Cara memasak mandai

1. Iris kecil mandai atau sesuai selera.
2. Cuci bersih. 
3. Berikan penyedap rasa, terasi, cabe merah di aduk merata atau juga bisa diberikan sedikit gula sesuai selera. 
4. Masukan minyak goreng dan tumis bawang merah terlebih dahulu kemudian masukan mandai yang sudah di berikan bumbu. 
5. Sambil sedikit di aduk supaya tidak gosong dan masak merata.
6. Tunggu hingga warnanya berubah sedikit kecoklatan tapi jangan sampai gosong ya. 
7. Sajikan mandai dan hias mandai sesuai selera.